影響解凍的因素?

冷凍設備達人告訴你，影響解凍的因素－凍製品的包裝和貯藏 1.包裝1.包裝採用能在-40～ 50℃的環境中保持柔軟的環境中保持柔軟，採用能在-40～-50℃的環境中保持柔軟，不致發脆、破裂的包裝材料，不致發脆、破裂的包裝材料，常用的有EVA薄膜和線性聚乙烯等薄膜和線性聚乙烯等。EVA薄膜和線性聚乙烯等。

針對凍結過的果蔬包裝的特點合理包裝凍魚為抗乾燥通常採用包冰衣的方法。凍魚為抗乾燥通常採用包冰衣的方法。 凍結過的果蔬的包裝特點：凍結後產品的體積增加；凍結後包裝的產品散裝容重 ​​比事先包裝的顯然要低；顯然要低；包裝材料應能抵禦弱酸並不漏液體；包裝材料應能抵禦弱酸並不漏液體；易於褐變和失去香味的水果，易於褐變和失去香味的水果，特別需要能隔絕氧氣及其它氣體的材料包裝；隔絕氧氣及其它氣體的材料包裝；所有產品需用不透水蒸汽的材料包裝。所有產品需用不透水蒸汽的材料包裝。 冷凍食品的貯藏：凍制食品的貯藏： C C 冷凍食品貯藏的任務，就是盡一切可能阻止食品中各種變化，以達到長期貯藏的目的。食品貯藏的工藝條件如溫度、相對濕度和空氣流速是決定食品貯藏期和品質的重要因素。

 貯藏溫度凍藏食品的重結晶凍藏食品的乾縮

六、凍結製品的解凍 影響解凍的因素：動物組織宰後的成熟度凍藏溫度℃凍藏溫度凍藏溫度℃ -1 ~-5凍結方法-3~-9解凍速度 -19 肉汁損耗量％肉汁損耗量％ 12~17 8 3 -20℃凍結的肉塊在不同溫度中凍藏3天20℃凍結的肉塊在不同溫度中凍藏3凍結的肉塊在不同溫度中凍藏後，在空氣中緩慢解凍時肉汁的損耗量 大部分食品凍結時，或多或少會有水分從細胞內向細胞或纖維間的間隙內轉移，為此，盡可能恢復凍結前水分在食品內的分佈狀況是解凍過程中的重要課題。

文章來源：《百度知識人》