水中溶入糖、鹽一類非揮發性物質時，冰點就會下降

冷凍設備中的的冷凍食品就家禽來說，試驗表明，凡是屠宰後12～24小時內凍結的，其肉質要比屠宰後立即凍結的具有較好的嫩度。如屠宰後超過24小時才凍結，肉的嫩度無明顯改善，而貯藏期卻反而縮短。對於預煮的製品或一些調理製品，則採用合適包裝後，即可凍制。

 二、食品的凍結及其質量 食品凍結是食品凍藏前的必經階段，凍結技術對凍藏品質量及其耐藏性有相當的影響。食品的凍結或凍制就是運用現代凍結技術(包括設備和工藝)在盡可能短的時間內，將食品溫度降低到它的凍結點(即冰點)以下預期的凍藏溫度，使它所含的全部或大部分水分，隨著食品內部熱量的外散而形成冰晶體，以減少生命活動和生化變化所必需的液態水分，並便於運用更低的貯藏溫度，抑制微生物活動和高度減緩食品的生化變化，從而保證食品在冷藏過程中的穩定性。 食品的凍結點： 眾所周知，水的冰點是0℃，而水中溶入糖、鹽一類非揮發性物質時，冰點就會下降。食品一般都是由動植物來源的原料製成，動植物原料則是由大量細胞構成，在細胞中含有大量有機物質和無機物質，包括水、鹽、糖及復雜的蛋白質、核糖核酸等，有些還溶有氣體。不僅原料如此，在加工過程中，大部分食品，特別是預製食品，還要添加鹽類、醣類、油脂等等輔料，使食品體系更為複雜。因此，食品的凍結點低於純水的冰點。 當然由於水分和溶有固形物的種類及其數量各有差異，食品的凍結點也不一樣。

引用來源: 百度知識人

水果、蔬菜肉類魚類在冷卻貯藏的溫度下 7.寒冷收縮

冷凍設備－水果蔬菜冷害的界限溫度和症狀水果蔬菜冷害的界限溫度和症狀 種類香蕉西瓜黃瓜茄子界限溫度(℃) 11.7－13.8 ，4.4， 7.2症狀 果皮變黑凹斑、風味異常凹斑、水浸狀斑點腐敗表皮變色、腐敗種類馬鈴薯番茄(熟)番茄(生)界限溫度(℃) 4.4 ，7.2－10 ，12.3，13.9症狀發甜、褐變軟化、腐爛催熟果顏色不好、腐爛 3.生化作用 水果、蔬菜在收穫後仍是有生命的活體。為了運輸和貯存的便利，一般在收穫時尚未完全成熟，因此收穫後還有個後熟過程。在冷卻貯藏過程中，水果、蔬菜的呼吸作用，後熟作用仍能繼續進行，體內所含的成分也不斷發生變化。  4.脂類的變化 冷卻貯藏過程中，食品中所含的油脂會發生水解，脂肪酸會氧化、聚合等複雜的變化，同時使食品的風味變差，味道惡化，出現變色、酸敗、發粘等現象。

這種變化進行得非常嚴重時，就被人們稱之為“油燒”。 5.澱粉老化 普通的澱粉大致由20%直鏈澱粉和80%支鏈澱粉構成，這兩種成分形成微小的結晶，這種結晶的澱粉叫β-澱粉。它在適當溫度下，在水中溶脹分裂形成均勻糊狀溶液，這種作用叫糊化糊化作用。作用。糊化作用實質上是把澱粉分子間的氫鍵斷開，水分子與澱粉形成氫鍵，形成膠體溶液。糊化的澱粉又稱為α-澱粉。食品中的澱粉中以α-澱粉的形式存在。 但是在接近0℃的低溫範圍中，糊化了的α-澱粉分子又自動排列成序，形成緻密的高度晶化的不溶性澱粉分子，迅速 出現了澱粉的β化，這就是澱粉的老化澱粉的老化。

澱粉的老化老化的澱粉不易為澱粉酶作用，所以也不易被人消化吸收。澱粉老化作用最適水分含量。澱粉老化作用最適溫度是2～4℃。 6.微生物增殖 水果、蔬菜肉類魚類在冷卻貯藏的溫度下 7.寒冷收縮 四、低溫氣調貯藏 氣調貯藏即人工調節貯藏環境中氧氣及二氧化氣調貯藏即人工調節貯藏環境中氧氣及二氧化碳的比例，碳的比例，以減緩新鮮製品的生理作用及生化反應的速度，比如呼吸作用，反應的速度，從而達到延長貨架期的目的的保藏方法。低溫氣調儲藏一般採用比普通冷藏更高的相低溫氣調儲藏一般採用比普通冷藏更高的相對濕度（ ～ ），這可以延緩新鮮製品對濕度（90～95%），這可以延緩新鮮製品），的皺縮並降低重量損失。 目前已經商業化應用氣調儲藏的製品主要有：新鮮的肉製品、魚製品、水果及蔬菜，焙烤製品及乾酪。

文章來源：《百度知識人》

冷凍冷藏設備一加壓，聲音會突然變大

冷凍設備小新聞：

台北市康寧路一家統一超商生意太好，客人廿四小時進出；樓上鐘姓住戶受不了超商門鈴「叮咚」聲不斷，認為店裡冷藏櫃「轟隆隆」也製造噪音，半夜難眠，怒告求償卅萬元，要求這些噪音不得侵入他家。

這家超商離捷運站不遠，人潮不少，即使深夜十一時，仍有很多客人進出；超商的自動門每開一次門，就會響起「叮咚、叮咚」輕脆的門鈴聲，兩名店員馬上跟著齊聲喊「歡迎光臨」。鐘姓住戶向法官說，這些聲音在深夜格外響亮。

除了叮咚聲，超商外設有冷凍櫃、壓縮機、開放式冷藏櫃循環風扇及冷氣機的室外主機，就在大樓住戶的下方，轟隆隆響不停。鐘姓男子不願受訪，當記者詢問社區管理員對於超商這些聲音的看法，管理員會心一笑，不表達意見。

鐘姓男子向台北地院提告指出，二○○九年一月他在台北市內湖區一處高級社區購屋，入住以來，長期被樓下超商「叮咚叮咚」聲及冷凍設備持續低頻噪音侵襲。他工作整天下班回家，想在客廳放鬆一下，都無法安靜休息。

他說，超商的冷凍冷藏設備一加壓，聲音會突然變大，客人一多，「叮咚」聲也變多；尤其是在深夜十點到清晨七點，噪音特別清晰，從沒間斷，他的精神都處在緊張狀態。

鐘的律師陳慶尚表示，當鐘的耳朵靠在枕頭上，這些噪音傳達更清楚；即使「僥倖」入睡，半夜也常被吵醒，嚴重時一周有一、二天都沒辦法睡覺。鐘每天必須戴耳塞才能勉強入睡，要求超商改善，未獲善意回應。

統一超商辯稱，公司曾委託工程人員重新拉管，更改冷凍冷藏櫃的壓縮機及循環扇的位置，噪音問題已改善。

但陳慶尚指出，去年十二月十八日，這家超商的盧姓顧問在凌晨零時左右到鐘家，盧姓顧問承認仍然聽到「叮咚」聲及冷凍冷藏設備的聲響，可見噪音問題嚴重。

文章來源：２０１２／８／１０聯合報

凍制食品中病原菌控制的問題

冷凍設備凍結時，緩凍將導致大量微生物死亡，而速凍則相反。

（3）結合狀態和過冷狀態，急速冷卻時，如果水分能迅速轉化成過冷狀避免結晶形成固態玻璃體，態，避免結晶形成固態玻璃體，就有可能避免因介質內水分結冰所遭受的破壞作用。微生物細胞內原生質含有大量結合水分時，介質極易進入過冷狀態，不再形成冰晶體，有利於保持細胞內膠體穩定性。利於保持細胞內膠體穩定性。

（4）介質，高水分和低pH值的介質會加速微生物高水分和低值的介質會加速微生物的死亡，而糖、蛋白質、膠體、的死亡，而糖、鹽、蛋白質、膠體、脂肪對微生物則有保護作用。肪對微生物則有保護作用。

（5）貯存期，低溫貯藏時微生物一般隨貯存期的增長而減少；但貯藏溫度越低，減少量越少，而減少；但貯藏溫度越低，減少量越少，有時甚至沒減少。貯藏初期微生物減少量最大，貯藏初期微生物減少量最大，其後死亡率下降。率下降。 凍製食品中病原菌控制問題: 凍制食品並非無菌，因而就有可能含病原菌，如肉毒桿菌、金黃色葡萄球菌、腸球菌、溶血性鏈球菌、沙門氏菌等，因此病原菌的控制是一個重要問題。肉毒桿菌對低溫有很強的抵抗力。能產生腸毒素的葡萄球菌也常會在凍製蔬菜中出現，但若將解凍溫度降低至4.4~10℃，則無毒素出現。 三、低溫對酶的影響 低溫降低了生物化學反應的速度，低溫降低了生物化學反應的速度，但並未使酶的活性消失。使酶的活性消失。某些脂酶甚至在－ C時還能起催化作用時還能起催化作用，某些脂酶甚至在－29oC時還能起催化作用，產生游離脂肪酸。產生游離脂肪酸。對於某些冷凍食品，對於某些冷凍食品，必要時查在冷卻前進行預煮處理，使食品中的酶鈍化。行預煮處理，使食品中的酶鈍化。低溫可抑制酶的活性，但不使其鈍化。低溫可抑制酶的活性，但不使其鈍化。故凍製品解凍後酶將重新活躍，使食品變質。凍製品解凍後酶將重新活躍，使食品變質。 溫度越低和貯藏期越長的規律並不是對所有原料都適用。 有些原料會產生生理性傷害，如馬鈴薯、香蕉、黃瓜等。 由於冷凍或冷藏不能破壞酶的活性，凍製品解凍後酶將重新活躍，使食品變質。

引用來源: 百度知識人

每個微生物適合生長的溫度範圍皆不同

冷凍設備的第一節食品低溫保藏的基本原理一、低溫對生化反應速度的影響反應速率隨溫度的變化可用溫度商數Q表示：反應速率隨溫度的變化可用溫度商數Q10表示： Q10= Kt10/Kt式中：溫度t式中：Kt－溫度t時的反應速度溫度為10℃ 10℃時的反應速度Kt10－溫度為10℃時的反應速度 溫度商數Q10表示溫度每升高10℃時反應速度所增加的倍數。低溫保藏的目的是抑制反應速度，所以溫度商數越高，低溫保藏的效果就越顯著。 二、低溫對微生物的影響任何微生物都有一定正常生長和繁殖的溫度範圍。溫度越低，繁殖的溫度範圍。溫度越低，它們的活動能力也越弱。的活動能力也越弱。

溫度下降，酶活性隨之下降，物質代謝減緩，溫度下降，酶活性隨之下降，物質代謝減緩，微生物的生長繁殖就隨之減慢。微生物的生長繁殖就隨之減慢。由於各種生化反應的溫度係數不同，由於各種生化反應的溫度係數不同，降溫破壞了原來的協調一致性，壞了原來的協調一致性，影響微生物的生活機能。機能。 降溫時，微生物細胞內原生質粘度增加，降溫時，微生物細胞內原生質粘度增加，膠體吸水性下降，蛋白質分散度改變，膠體吸水性下降，蛋白質分散度改變，還可能導致不可逆性蛋白質變性，還可能導致不可逆性蛋白質變性，從而破壞正常代謝。破壞正常代謝。冷凍時介質中冰晶體的形成會促使細胞內原生質或膠體脫水，內原生質或膠體脫水，使溶質濃度增加促使蛋白質變性。促使蛋白質變性。

文章來源：百度知識人

大多數食品腐敗菌在10oC以上生長旺盛

冷凍設備日漸多元，冷凍保藏的發展：天然冰雪——已醚製冷劑——氨製冷劑——製冰再用冰保藏食品——氨吸收式冷凍機直接凍藏（冰箱）——液態氨、液態氟里昂、液態二氧化碳直接噴灑製冷裝置（深冷程度）。對農業和商業的發展有巨大的影響，離開了機械冷凍運輸過程，全球範圍內有關易腐食品的貿易就無法展開。冷藏技術的發展打破了食品供應的季節性。 冷藏與凍藏的差別：冷藏——保藏溫度高於冰點，在16~-2oC之間。主要用於貯藏水果、蔬菜、禽蛋類食品，或短期貯藏畜、禽、肉、魚等。凍藏——在保藏溫度下，食品處於凍結狀態，18oC或更低。差別：微生物具有不同的活性。

大多數食品腐敗菌在10oC以上生長旺盛，但有些微生物在0oC以下仍能生長，只要體系中有非凍結水。 食品冷凍保藏就是利用低溫以控制微生物生長繁殖和酶活動的一種方法。 冷凍食品具有營養、方便、衛生和經濟等特點，是50、60年代發展起來的新型加工食品。它70年代迅速發展，80年代在世界上普及，成為發展最迅速的食品產業，到90年代，冷凍方便食品的產量和銷量在有的發達國家如美國已佔全部食品的50%以上，逐步取代罐頭食品的首要地位，躍居加工食品榜首。

引用來源: 百度知識人

冷藏鏈的組成大致包括加工、貯藏、運輸和銷售4個過程

冷凍設備相關資訊：闡述了食品冷藏鏈的應用現狀及發展;介紹了食品聚合物理論摘要在冷凍食品中的應用,在玻璃態下造成食品品質變化的一切受擴散控制的反應,其速率均十分緩慢,甚至不會發生;論述了抗凍蛋白的抗凍機制及在食品工業中的應用.關鍵詞:關鍵詞冷藏鏈;玻璃化;抗凍蛋白一前言近幾年來,隨著人們生活水平的提高,冷凍冷藏食品在食品中所佔的份額越來越大.儘管冷凍冷藏是保證食品品質較好的方法之一,但發生的冰重結晶現象,使產品缺乏新鮮食品特徵.圍繞著抑製冷凍冷藏食品內部晶核的形成以及存放中的變化規律,科研人員展開了大量的研究,並取得了長足的發展.本文旨在綜述冷凍冷藏食品新技術的應用及前景.二原理食品冷藏鏈技術 食品冷藏鍊是隨著科學技術進步、製 ​​冷技術的發展而建立起來的一項系統工程.冷藏鏈的組成大致包括加工、貯藏、運輸和銷售4個過程.其原理為:在食品冷凍工藝學的基礎上,以製冷技術為手段使食品從生產到消費均處於連續的低溫環節中,以確保食品的質量.其基本點為3T概念,即:時間(Time) 、溫度( Temperature) 、容許變質Tolerance);3P概念,即:原料(Product)、處理工藝(Processing)、包裝(Package);3C概念,即:冷卻(Cool)、清潔(Clean)、小心(Care). 2.2 食品玻璃化保藏 凍結食品的玻璃化保藏是近十年來在國外發展起來的一門新的學科.它以美國食品科學家Levince和Slade提出的“食品聚合物科學”理論為核心內容.該理論認為,任何食品處於玻璃態時,一切會導致其品質劣化的變化均停止或減緩,可藉此有效地提高保藏食品的品質及穩定性.其原因是:在此狀態下,分子熱運動能量很低,只有較小的運動單元,如側基、支鍊和鏈節能夠運動,而分子鍊和鏈段均處於被凍結狀態,在此情況下,物質的自由體積分數僅為0.02~0.113,分子流動阻力較大,從而使體系具有較大的黏度(約為1014Pa·s),以致整個體系中的分子擴散速率很小.發生玻璃化轉變時的溫度稱為玻璃化轉變溫度Tg′,它是控制食品質量和穩定性的關鍵。

引用來源: 百度知識人

原料的前處理、預冷、速凍屬於食品的冷加工環節

冷凍食品的機械設備論文

從冷凍食品，冷凍設備以及冷凍技術前景展望等三個方面介紹凍結技術包括，凍結濃縮果汁，速凍蔬菜，速凍焙烤食品，速凍技術，預製冷凍食品等等，玻璃態轉變的原理在冷凍食品的加工與貯藏中的應用;採用基因工程改造食品原料，尤其是具有特殊風味與色澤的蔬菜。再進一步，得到的新品種與超低溫保藏系統相結合，以防止其在凍結過程中有質量變化。食品加工業中的製冷技術與設備，原料的前處理、預冷、速凍屬於食品的冷加工環節，對食品的最終品質影響很大，這個環節也是冷凍食品工廠的必備工序，冷卻肉、冰鮮肉以及排酸,速凍蔬菜的冷凍過程。我國冷凍技術日益發展，冷凍食品也受到廣大消費者的青睞。從材料科學視角，更好地理解食品感官性狀的由來。日本研發出新型肉類包裝材料高吸水纖維，應用更先進的在線測量過程控制技術(如核磁共振圖像)，測量冷凍食品中的冰晶含量，應用其他有潛力的方法(如無菌加工與包裝系統)對冷卻食品進行

本文由岩xy貢獻

俄羅斯ＬＧ電子占據其公司首位

俄羅斯商務諮詢網站報導，製冷凍設備在俄羅斯大型家電生產整體結構中佔據領先地位。俄羅斯從事冰箱和冰櫃生產的10家公司中只有5家生產本國品牌的商品，其餘公司均是依照外國公司的許可從事生產。市場上的進口比重相當大，超過30%。

Indesit Сompany公司俄羅斯分支機構的製冷設備產量在市場上保持最牢固的地位。2010年前三季度，這家俄羅斯分支機構的產品份額在全俄總產量中占到37•2%。此外，該公司的員工數量、信息透明度、財務指標等也保持領先地位，因此，在“俄羅斯冰箱和冰櫃生產商”調查研究框架內設定的效率和透明度綜合排行榜中佔據領先地位。

然而，在產品銷量方面，財務報告顯示，“俄羅斯LG電子”公司佔據首位。

對於俄羅斯廠家而言，面臨來自在俄羅斯設廠的國際公司方面的高強度競爭，以及材料和配套產品價格上漲，增加了俄羅斯廠商的生存難度。在經濟危機期間，一些廠商被迫停業，這其中包括“莫斯科家用冰箱廠”股份公司，“工業技術投資”有限責任公司等。不過，競爭加劇也導致俄羅斯產品質量的提高，以及製造商追求遵守國際標準。與此同時，俄羅斯產品的價格相對較低，因此，對俄羅斯產品的需求仍然很高，特別是在地區市場上。(編譯：王新宇)

來源： 夥伴網 編輯： 宋蔚(編譯：王新宇) 2011-04-06 10:47:53

冷凍設備---越南海產品出口約為32億美元

冷凍設備之越南國際漁業水產及加工技術展覽會

“這個展會會引起注意最主要的原因是，越南有著豐富的水產品資源，據統計，越南沿海有1200種魚、70種蝦，許多種魚蝦都有著重要的開發價值。僅北部灣就有900種魚，中部沿海、南部東區沿海和暹羅灣等海域，每年的海魚產量都可以達到數十萬吨。對於中國企業，無論是進口或合作加工再出口，提供先進的加工設備、儲備冷凍設備及技術等都具有廣闊的市場空間。出口額上升到世界水產品出口國第五位。”蔡經理介紹。參展商主要來自美國、巴西、英國、加拿大、法國、西班牙、德國、中國、韓國、日本、澳大利亞、馬來西亞等國家，該展會展品主要包括新鮮水產品、冷凍水產品、干制水產品、水產品罐頭，各種調味料以及其他水產附屬產品，水產加工冷凍設備、技術。

同時，據了解，目前越南全國現有水產品加工單位近515家，生產能力每天約5200吨。2010年越南水產養殖業的產量達到160萬吨，其中各種魚的產量為102萬吨，蝦為37萬吨，其他水產品為21萬吨。2010年，越南海產品出口約為32億美元。目前越南全國水產養殖面積約120萬公頃，水產總產量達到162.6萬吨。越南水產品出口排世界第五位，全年水產出口達52億美元。主要出口市場為：中國、日本、美國、歐盟、俄羅斯及其他中東國家。主要出口產品為冷凍魚達30萬吨，冷凍蝦10萬吨等其他海產品。

引用來源：北京新浪網 (2012-07-23 05:57)財經新聞-新浪新聞中心

銷售的製冷和冷凍設備，以價值形式表示為4%

俄羅斯製冷和冷凍設備零售額增長10.4%

俄羅斯商務諮詢網站報導，Intesco Research Group公司推出的“家電及電子產品零售貿易市場的現狀及其展望”調研數據表明，2011年俄羅斯製冷和冷凍設備零售額增長了10.4%，而增速本身增加了2倍。

在聯邦層面上發生了變化，2011年1-9月份，在製冷和冷凍設備零售結構中中央聯邦區所佔的比重為28%，伏爾加河沿岸聯邦區所佔的比重略低於五分之一，烏拉爾聯邦區和西伯利亞聯邦區佔據了第三的位置。北高加索聯邦區所佔的比重最少，在該聯邦區境內銷售的製冷和冷凍設備，以價值形式表示為4%。在製冷和冷凍設備銷售地區結構中，佔據前三位的是莫斯科市，秋明州和斯維爾德洛夫斯克州。2011年在莫斯科消費市場上銷售了全俄十分之一的製冷和冷凍設備，秋明州和斯維爾德洛夫斯克州的共同比重略微超過11%。與此同時，在過去3年其餘7個銷量最大地區的總比重基本沒變，為35%。

引用至: 2012-08-01 10:07:02(編譯：王新宇)

中國冷博會組會來到了泰興市精創企鵝冷凍設備廠

精創企鵝——加強研發拓市場

11日下午，中國冷博會組會一行人來到了泰興市精創企鵝冷凍設備廠，泰興市精創企鵝冷凍設備廠，這顆冷凍設備行業冉冉升起的新星，經過多年飛速發展，工廠已從幾萬元資產的小企業，迅速成長為擁有資產過億元的重點生產企業。公司董事長周建明對於老朋友李義強的到來十分的開心，兩人高興的回憶其雙方的合作的悠久歷史，周建明回憶道：“我們是第一家在《製冷商情》雜誌做封面廣告的大企業，並且長期和進行合作，現在即是老客戶，也是老朋友。”李義強對周建明的長期的支持表示了感謝，並且期待合作能夠為精創企鵝帶來更大更好的效應。

周建明還和李義強談起了公司的技術研。據周建明介紹，精創企鵝已配備現代化的生產裝配流水線、大型“日發”臥式加工中心、數控車床、組合銑床、精密磨床等先進的壓縮機加工設備，日本“大金”、美國“雷頓”三座標檢測儀等精密的檢測設備、進口意大利壓縮機(組)全性能檢測設備，目前生產出來的冷凍設備產品工藝精湛，質量嚴謹的，目前“企鵝”產品暢銷國內一百多個大中城市，並遠銷非洲、東南亞等海外市場。在會談的最後，李義強介紹了今年冷博會的一些基本情況，周建明表示肯定會參加今年的冷博會，而且盛讚冷博會選址南京對於企業參展特別方便，冷博會舉辦地點南京國際展覽館附近交通方便，酒店服務和檔次都比較高，對於企業參展提供了更多的便利。周建明和李義強約好南京冷博會再相見。

2012年07月12日16:45   生意社

冷凍裝置曾有意外毀損，造成乙二醇洩漏

義一款葡萄酒　遭乙二醇污染

根據外電報導，香港食物安全中心接獲歐盟通報，德國當局檢查出一款義大利進口的葡萄酒，因生產商的冷凍設備曾有毀損，導致乙二醇(Ethylene Glycol)外洩，目前已在進行全面回收工作，生產商呼籲消費者，已購買同批次產品者，請停止飲用該產品。

德國當局表示，調查發現一款由義大利進口的葡萄酒，因生產商的冷凍裝置曾有意外毀損，造成乙二醇洩漏。洩漏出來的乙二醇，雖然毒性不高，但是大量攝入，對人體可能會影響到中樞神經系統、心臟和腎臟，另外乙二醇基本上在一般食物上是不常出現的。因生產商的冷凍設備曾有毀損，受污染的葡萄酒，名為「Vino Spumante Brut Rose」，其生產商是「Luca Abrate ｓ.r.l」，批次編號為「1/2009」。其發言人說，如果業界有販賣此批號葡萄酒，請業者停止出售。

引用至: 自由電子報  【2012/6/29 20:23】

最新冷凍設備業務在博覽會盛大展示

澳柯瑪超低溫冷凍設備亮相電博會

2012年度中國國際消費電子博覽會，7月8日在青島國際會展中心落幕。作為亞洲地區規格最高的消費電子展，本屆展會全面展現了全球消費電子產業智能融合、移動互聯的新趨勢。澳柯瑪超低溫冷凍設備公司也攜帶眾多核心產品亮相電博會。

這款厚重沉穩的產品也吸引了不少參觀者的目光。它就是澳柯瑪超低溫冷凍設備公司研發的DW-150W150超低溫冷櫃。它能夠達到零下150攝氏度的超低溫度，是專門為科研機構、化工行業、生物工程、醫院等客戶需求進行研發生產，對特殊材料的低溫保存和低溫試驗都具有重要作用。這是澳柯瑪對尖端製冷技術的突破，採用微電腦智能溫度控制，具有遠程網絡控製或遠程報警功能。

秉承“沒有最好只有更好”的公司信念，以“創造更美好的產品，為'中國製造'贏得世界的尊敬”為使命，近年來，澳柯瑪“轉方式、調結構”取得了快速發展，碩果累累，逐步形成了以製冷、電動車、生活電器為三大支柱產業，以冷鏈裝備、自動售貨機、洗衣機、超低溫冷凍設備為新興業務、以電動汽車、海洋生物、新能源家電為三大未來業務的多層次、多梯度、國際化的產業格局，並積極向高端產業和產業高端轉型升級，澳柯瑪品牌美譽度和影響力不斷擴大，整體發展形勢蓬勃向上。

引用至: 2012年07月16日08:46 邯鄲新聞網

冷凍設備技術中-急速冷凍技術

關於冷凍設備計畫提供之協助，該聯盟結合南部水產養殖產業與水產加工業，成員包括全津食品（專營冷凍台灣鯛外銷）、盛洋（台灣第一家冷凍石斑魚加工）、台魷海洋（冷凍魷魚加工）、佳辰（專營蒲燒鰻與台灣鯛魚片外銷）、崇越科技（急速冷凍設備廠）等，共同營造產業利多，爭取更多外銷訂單。

金屬中心表示，台灣冷凍水產業普遍缺乏自動化加工處理技術、使用氯系殺菌方式有三鹵甲烷殘留問題、現有冷凍技術容易破壞食品組織造成口感不佳、產銷履歷未完全落實及缺乏下腳料回收加值利用技術等。目前研發聯盟已協助廠商建立「急速冷凍技術」，即在30分鐘內，讓水產內部中心溫度降到-18℃，避免水產組織破壞、保質保鮮，保留口感鮮度如同現撈口感；縮短原本冷卻時間，可達到節能省電環保概念，更能讓廠商節省費用。

引用至: 冷凍設備產業研發聯盟