關於冷凍設備計畫提供之協助，該聯盟結合南部水產養殖產業與水產加工業，成員包括全津食品（專營冷凍台灣鯛外銷）、盛洋（台灣第一家冷凍石斑魚加工）、台魷海洋（冷凍魷魚加工）、佳辰（專營蒲燒鰻與台灣鯛魚片外銷）、崇越科技（急速冷凍設備廠）等，共同營造產業利多，爭取更多外銷訂單。
金屬中心表示，台灣冷凍水產業普遍缺乏自動化加工處理技術、使用氯系殺菌方式有三鹵甲烷殘留問題、現有冷凍技術容易破壞食品組織造成口感不佳、產銷履歷未完全落實及缺乏下腳料回收加值利用技術等。目前研發聯盟已協助廠商建立「急速冷凍技術」，即在30分鐘內，讓水產內部中心溫度降到-18℃ ，避免水產組織破壞、保質保鮮，保留口感鮮度如同現撈口感；縮短原本冷卻時間，可達到節能省電環保概念，更能讓廠商節省費用。
沒有留言:
張貼留言