原料的前處理、預冷、速凍屬於食品的冷加工環節

冷凍食品的機械設備論文

從冷凍食品，冷凍設備以及冷凍技術前景展望等三個方面介紹凍結技術包括，凍結濃縮果汁，速凍蔬菜，速凍焙烤食品，速凍技術，預製冷凍食品等等，玻璃態轉變的原理在冷凍食品的加工與貯藏中的應用;採用基因工程改造食品原料，尤其是具有特殊風味與色澤的蔬菜。再進一步，得到的新品種與超低溫保藏系統相結合，以防止其在凍結過程中有質量變化。食品加工業中的製冷技術與設備，原料的前處理、預冷、速凍屬於食品的冷加工環節，對食品的最終品質影響很大，這個環節也是冷凍食品工廠的必備工序，冷卻肉、冰鮮肉以及排酸,速凍蔬菜的冷凍過程。我國冷凍技術日益發展，冷凍食品也受到廣大消費者的青睞。從材料科學視角，更好地理解食品感官性狀的由來。日本研發出新型肉類包裝材料高吸水纖維，應用更先進的在線測量過程控制技術(如核磁共振圖像)，測量冷凍食品中的冰晶含量，應用其他有潛力的方法(如無菌加工與包裝系統)對冷卻食品進行

本文由岩xy貢獻